Pulizia Macchina

Buongiorno,
oggi a La Costarica, Vi mostreremo come tenere la macchina pulita a fine servizio:
la buona riuscita di un espresso dipende molto anche dalla macchina che si usa e da come la si usa; in primis, è essenziale pulirla bene e quotidianamente, senza saponi varii, ma solo con acqua e utilizzando il filtro cieco.

I movimenti principali da fare con il filtro cieco sono tre su ogni gruppo. Il primo passaggio, si fa in posizione chiusa, scaricando dopo ogni erogazione l'acqua,  ripetendolo 5 - 6 volte per gruppo.

Nel secondo passaggio, si apre e si chiude velocemente il portafiltro in pressione, per una decina di volte, ma occhio a non scottarvi le dita.
Nel terzo passaggio, apriamo e chiudiamo il portafiltro, ma agganciandolo da una sola parte per volta. Quando abbiamo finito, l'acqua di ogni gruppo sarà ormai sgombra di ogni residuo di caffè.

Puliamo i gruppi solo con una spugna che gratta, ma non d'acciaio, soffermandoci bene nella parte sottostante le guarnizioni.

Puliamo bene i portafiltri e poi i filtri, sempre senza saponi.
Immergiamo il terminale del tubo vapore nell'acqua bollente, prima di pulirlo con la spugna.
A fine servizio, non dimenticate che il dosatore va lasciato vuoto; se il caffè prende l'umidità della notte, il giorno dopo non è più fragrante.

La vostra attrezzatura, ora pulita è pronta per il lavoro dell'indomani.